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la dispensa

bocconcino, ricottina fresca, bocconcino affumicato, primo sale bianco e farcito di
latte di bufala della Latteria San Salvatore, salsiccia dolce cilentana, capicollo
cilentano, frittatina di cipolle con uova dei nostri allevamenti

€ 18,50

*A, C, G

acquasale cilentano invernale

pane biscottato cotto in forno a legna con farina di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, alici, olive, origano dell’orto della Cucina San Salvatore e olio EVO biologico San Salvatore

€ 13,00

*A, D, F, L

il casaro

bocconcino, ricottina fresca, bocconcino affumicato, primo sale bianco e farcito di latte di bufala della Latteria San Salvatore, caciocavallo stagionato di latte vaccino

€ 16,90

*A, G

il salumaio

soppressata e capicollo cilentano stagionato, pancetta, salsiccia dolce cilentana e prosciutto crudo prodotto artigianalmente

€ 15,90

prosciutto e mozzarella

mozzarella di latte di bufala della Latteria San Salvatore da 250g, prosciutto crudo prodotto artigianalmente

€ 16,50

*G

la bufala contadina

mozzarella di latte di bufala della Latteria San Salvatore da 250g, bietole e cipolle
dell’orto della Cucina San Salvatore, olio EVO biologico San Salvatore

€ 15,00

*G

bocconcini di bufala

bocconcini di latte di bufala della Latteria San Salvatore (2 pz. da 50g cad.)

€ 2,60

*G

bocconcini affumicati di bufala

bocconcini di latte di bufala della Latteria San Salvatore affumicati con paglia di grano San Salvatore (2 pz. da 50 g cad.)

€ 3,30

*A, G

ricottina di bufala

ricottina fresca di latte di bufala della Latteria San Salvatore (50 g) con confettura extra biologica di uva Aglianico San Salvatore

€ 3,00

*G

panzarotto di bufala

patate dell’orto della Cucina San Salvatore, mozzarella di latte di bufala della Latteria San Salvatore, uova dei nostri allevamenti, panatura con pan grattato di farina Senatore Cappelli San Salvatore

€ 3,50

*A, C, E, F, G, L

boccone cilentano

riso con zafferano, sugo di pomodoro dell’orto della Cucina San Salvatore, mozzarella di latte di bufala della Latteria San Salvatore, carne di vitello dei monti cilentani, panatura con pan grattato di farina Senatore Cappelli San Salvatore, uova dei nostri allevamenti

€ 4,00

*A, C, E, F, G, L

mozzarella di bufala 250g

mozzarella di latte di bufala della Latteria San Salvatore

€ 7,00

*G

mozzarella di bufala 500g

mozzarella di latte di bufala della Latteria San Salvatore

€ 14,00

*G

mozzarella a peso

mozzarella di latte di bufala della Latteria San Salvatore

€ 26,50/kg

*G

zuppa fave, piselli, carciofi e uova

zuppa cilentana con piselli dell’orto della Cucina San Salvatore, carciofi, fave, uova dei nostri allevamenti, cacioricotta di capra, olio EVO biologico San Salvatore

€ 14,50

*C, G

lagane e ceci delle massaie

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, ceci di Cicerale Presidio Slow Food, olio EVO biologico San Salvatore, peperoncino dell’orto della Cucina San Salvatore

€ 14,80

*A, F, L

pasta e patate all'antica

pasta rinfusa cilentana di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, patate, pomodorini, carote e sedano dell’orto della Cucina San Salvatore, olio EVO biologico San Salvatore

€ 14,80

*A, C, F, G, I, L

cavatelli carciofi e pancetta croccante

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore e uova dei nostri allevamenti, carciofi di Paestum saltati in olio EVO biologico San Salvatore, cacioricotta di capra e pancetta paesana dei monti cilentani

€ 14,80

*A, C, F, G, L

cannelloni cilentani al sugo cotto

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, ricotta e mozzarella di latte di bufala della Latteria San Salvatore, sugo cotto di pomodoro dell’orto della Cucina San Salvatore

€ 14,80

*A, C, F, G, L

cotoletta 'ra nonna

carne di vitello dei monti cilentani uova dei pollai della Cucina San Salvatore pan grattato di farina Senatore Cappelli San Salvatore fritta in olio servita con Cremosi salati della Latteria San Salvatore

€ 19,00

*A, C, E, F, G, H, L, N

braciola domenicale con bietole e cipolle

carne paesana dei monti cilentani, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, bietole e cipolle dell’orto della Cucina San Salvatore, olio EVO biologico San Salvatore

€ 18,00

*C, G

hamburger di bufalo con patate al forno

carne di bufalo cotto alla piastra e patate fresche dell’orto della Cucina San Salvatore, tagliate a mano e cotte lentamente al forno con olio EVO biologico San Salvatore

€ 16,90

*A, C, F, G, L, M

polpette cilentane al sugo di pomodoro

carne vaccina paesana dei monti cilentani, uova dei nostri allevamenti, formaggio San Salvatore, mollica di pane di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, sugo di pomodoro dell’orto della Cucina San Salvatore

€ 15,00

*A, C, E, F, G, L

carciofi 'mbuttunati (2 pz.)

carciofi di Paestum ripieni con uova dei nostri allevamenti, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, cotti in padella con olio EVO biologico San Salvatore

€ 15,00

*C, G, I

parmigiana di carciofi

carciofi di Paestum, uova dei nostri allevamenti, mozzarella di bufala San Salvatore, besciamella artigianale con latte di bufala della Latteria San Salvatore, farina di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, olio EVO biologico San Salvatore

€ 16,90

*A, C, E, F, G, L

bietole e cipolle

bietole e cipolle dell’orto San Salvatore, olio EVO biologico San Salvatore

€ 8,50

carciofi e patate

carciofi di Paestum e patate dell’orto della Cucina San Salvatore saltate in padella con olio EVO biologico San Salvatore

€ 8,50

cavolfiore gratinato al forno

cavolfiore dell’orto San Salvatore, besciamella artigianale con latte di bufala della Latteria San Salvatore e farina di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, olive nere, olio EVO biologico San Salvatore

€ 8,50

*A, C, F, G, L, N, O

crema di patate cilentane

patate fresche dell’orto della Cucina San Salvatore, latte di bufala della Latteria San Salvatore, burro di bufala

€ 8,50

*G

patate fresche fritte

patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e fritte al momento in olio con la loro buccia

€ 8,00

*E

patate fresche al forno

patate fresche dell’orto della Cucina, tagliate a mano e cotte lentamente al forno con olio EVO biologico San Salvatore

€ 7,00

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cannolo cilentano

sfoglia artigianale con crema di ricotta di bufala e crema artigianale al cioccolato

€ 5,00

*A, C, E, F, G. H, L, N

babà San Salvatore

soffice lievitato della pasticceria, lavorato con uova fresche del nostro pollaio

€ 5,00

*A, C, F, G, L, N

il dolce di Roberto (almeno 2 persone)

brioche e biscotti al burro della pasticceria artigianale San Salvatore, gelato allo yogurt al latte di bufala della Latteria San Salvatore, confettura di uva Aglianico, fico, miele di nostra produzione, cioccolato fondente, granella di nocciole

€ 18,50

*A, C, E, F, G, H, L

pastiera di grano

pasta frolla della pasticceria lavorata con uova del nostro pollaio, grano, latte e ricotta di bufala della Latteria San Salvatore, profumato ai fiori d’arancio

€ 7,50

*A, C, G

altri dolci di giornata

fatti guidare alla scoperta dei nostri dolci freschi, preparati con latte di bufala San Salvatore, uova Cuore Bio e farina dell’Azienda Agricola San Salvatore. Scopri la vetrina o chiedi ai camerieri

€ 7,50

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digestivi

infusi artigianali con erbe ed essenze naturali dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 3,80

caffè

caffè 100% arabica con ridotto contenuto di caffeina

€ 1,10

yogurt San Salvatore

yogurt di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore, bianco, ai cerali, al miele o a frutta

€ 2,00

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cremoso San Salvatore

dessert cremoso di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore a vaniglia, cappuccino, cacao e nocciole, caramello, cocco o fragola

€ 2,50

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cremoso speciale San Salvatore

dessert cremoso di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore a pistacchio, tiramisù, caprese, pastiera o arachidi e cioccolato

€ 3,00

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yogurt soft

gelato allo yogurt di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore

€ 4,50

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coperto

€ 5,00

acqua in brick 500ml

acqua plastic free

€ 2,50

gioì

spumante brut rosè millesimato, metodo classico, aglianico

al calice € 7,00

bottiglia da 750ml € 37,00

bottiglia da 1500ml € 75,00

gioì dosage zero

spumante brut rosè millesimato, metodo classico, dosaggio zero, aglianico

al calice € 9,00

bottiglia da 750ml € 45,00

gioì extreme

spumante brut rosè millesimato, metodo classico, extreme, aglianico

al calice € 9,00

bottiglia da 750ml € 45,00

bottiglia da 1500ml € 98,00

falanghina

igp campania falanghina

al calice € 4,00

bottiglia da 750ml € 18,00

palinure

igp paestum bianco

al calice € 5,00

bottiglia da 750ml € 18,00

cecerale

igp paestum fiano, senza solfiti aggiunti

bottiglia da 750ml € 24,00

calpazio

igp paestum greco

al calice € 6,00

bottiglia da 750ml € 24,00

trentenare

igp paestum fiano

al calice € 6,00

bottiglia da 375ml € 12,00

bottiglia da 750ml € 22,00

bottiglia da 1500ml € 50,00

elea

igp paestum greco

al calice € 7,00

bottiglia da 750ml € 37,00

pian di stio

igp paestum fiano

al calice € 7,00

bottiglia da 500ml € 27,00

bottiglia da 750ml € 37,00

bottiglia da 1500ml € 81,50

pian di stio evoluzione

igp paestum fiano vino biologico

al calice € 9,00

bottiglia da 750ml € 52,00

vetere

igp paestum rosato

al calice € 5,00

bottiglia da 375ml € 12,00

bottiglia da 750ml € 21,00

bottiglia da 1500ml € 45,00

bottiglia da 3000ml € 104,00

vetere limited edition

igp paestum rosato

bottiglia da 375ml € 14,00

bottiglia da 750ml € 23,00

bottiglia da 1500ml € 52,00

bottiglia da 3000ml € 126,00

vetere evoluzione

igp paestum rosato

al calice € 7,00

bottiglia da 750ml € 37,00

ceraso

igp paestum aglianico

al calice € 5,00

bottiglia da 750ml € 18,00

corleto

igp paestum aglianico, senza solfiti aggiunti

bottiglia da 750ml € 27,00

pino di stio

igp paestum rosso

al calice € 9,00

bottiglia da 750ml € 36,00

jungano

igp paestum aglianico

al calice € 6,00

bottiglia da 375ml € 14,00

bottiglia da 750ml € 25,00

bottiglia da 1500ml € 54,00

bottiglia da 3000ml € 116,00

omaggio a gillo dorfles

igp paestum aglianico

al calice € 9,00

bottiglia da 750ml € 62,50

bottiglia da 1500ml € 126,00

spumante millesimato

bottiglia da 750ml € 21,00

fiano, aglianico, falanghina

bottiglia da 750ml € 14,00

fiano, aglianico, falanghina

bottiglia da 750ml € 13,00