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la dispensa

bocconcino, ricottina fresca, bocconcino affumicato, primo sale bianco e farcito di bufala San Salvatore, salsiccia dolce cilentana, capicollo cilentano, frittatina di cipolle con uova del nostro pollaio

€ 16,50

*C, G

acquasale cilentano invernale

pane biscottato cotto in forno a legna con farina di grano duro Senatore Cappelli San Salvatore, alici, olive, origano dell’orto Cuore Bio e olio EVO biologico San Salvatore

€ 12,00

*A, D, F, L

il casaro

bocconcino, ricottina fresca, bocconcino affumicato, primo sale bianco e farcito di bufala San Salvatore, caciocavallo stagionato di latte vaccino

€ 15,50

*G

il salumaio

soppressata e capicollo cilentano stagionato, pancetta, salsiccia dolce cilentana e prosciutto crudo prodotto artigianalmente

€ 14,00

prosciutto e mozzarella

mozzarella di bufala San Salvatore da 250g, prosciutto crudo prodotto artigianalmente

€ 14,50

*G

la bufala contadina

mozzarella di bufala San Salvatore da 250g, scarola saltata in padella con olio EVO biologico San Salvatore, olive, alici

€ 13,00

*D, G

bocconcini di bufala

bocconcini di bufala San Salvatore (due pezzi da 50g cad.)

€ 2,40

*G

bocconcini affumicati di bufala

bocconcini di bufala San Salvatore affumicati con paglia dell’Azienda Agricola San Salvatore (due pezzi da 50g cad.)

€ 3,00

*G

ricottina di bufala

ricottina fresca di bufala San Salvatore (50g) con confettura extra biologica di uva Aglianico dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 2,50

*G

mozzarella di latte di bufala 250g

mozzarella di bufala dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 6,00

*G

mozzarella di latte di bufala 500g

mozzarella di bufala dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 12,00

*G

mozzarella a peso

mozzarella di bufala dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 24,00/kg

*G

zuppa di carciofi, fave, piselli e uova

zuppa cilentana con piselli dell’orto Cuore Bio, carciofi, fave, uova del nostro pollaio, cacioricotta di capra, olio EVO biologico San Salvatore

€ 12,00

*C, G

lagane e ceci delle massaie

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, ceci di Cicerale Presidio Slow Food, olio EVO biologico San Salvatore, peperoncino del nostro orto Cuore Bio

€ 12,50

*A, F, L

pasta e patate all'antica

pasta rinfusa cilentana di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, patate, pomodorini, carote e sedano dell’orto Cuore Bio, olio EVO biologico San Salvatore

€ 12,50

*A, C, F, G, I, L

ravioli cilentani con sugo cotto

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, ricotta di bufala San Salvatore e sugo cotto di pomodoro dell’orto Cuore

€ 12,50

*A, C, F, G, L

cavatelli carciofi e pancetta croccante

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, carciofi di Paestum saltati in olio EVO biologico San Salvatore, cacioricotta di capra e pancetta paesana dei monti cilentani

€ 12,50

*A, C, F, G, L

braciola domenicale con bietola e cipolla

carne paesana dei monti cilentani, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, bietole e cipolle dell’orto Cuore Bio, ripassate in padella con olio EVO biologico San Salvatore e peperoncino del nostro orto

€ 15,00

*G

hamburger di bufalo con patate al forno

carne di bufalo cotto alla piastra, patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e cotte lentamente al forno con olio EVO biologico San Salvatore

€ 14,00

*A, C, F, G, M

polpette cilentane al sugo di pomodoro

carne vaccina paesana dei monti cilentani, uova del nostro pollaio, formaggio San Salvatore, mollica di pane di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, cacioricotta di capra Presidio Slow Food, sugo di pomodoro dell’orto Cuore Bio

€ 13,50

*A, C, E, F, G, L

parmigiana di carciofi

carciofi di Paestum, uova Cuore Bio, mozzarella di bufala San Salvatore, besciamella artigianale con latte di bufala San Salvatore, farina di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, olio EVO biologico San Salvatore

€ 13,50

*A, C, E, G

carciofi ‘mbuttunati (2 pz.)

carciofi di Paestum ripieni con uova del Cuore Bio, cacioricotta di capra, cotti in padella con olio EVO biologico San Salvatore

€ 13,50

*C, E, G, I

cicorie e patate

cicorie e patate dell’orto Cuore Bio ripassate in padella con olio EVO biologico San Salvatore, aglio e peperoncino

€ 7,50

scarola saltata, olive e alici

scarola dell’orto Cuore Bio saltata in padella con olio EVO biologico San Salvatore, olive e alici

€ 7,50

*D

carciofi e patate

carciofi di Paestum e patate dell’orto San Salvatore saltate in padella con olio EVO biologico San Salvatore

€ 7,50

*E

patate fresche fritte

patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e fritte al momento in olio con la loro buccia

€ 6,50

*E

patate fresche al forno

patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e cotte lentamente al forno con olio EVO biologico San Salvatore

€ 6,50

uova fritte con contorno

uova Cuore Bio, fritte in olio EVO biologico San Salvatore, peperone crusco e contorno dell’orto Cuore Bio, a scelta tra broccoli, cicorie o bietole

€ 11,00

*C

frittata delle massaie con contorno

uova Cuore Bio, scamorza affumicata San Salvatore, verdure a scelta, fritte in olio EVO biologico San Salvatore e contorno dell’Orto Cuore Bio, a scelta tra broccoli, cicorie o bietole

€ 13,00

*C, G

cannolo cilentano

sfoglia artigianale con crema di ricotta di bufala e crema artigianale al cioccolato

€ 4,00

*A, C, F, G

babà San Salvatore

soffice lievitato della pasticceria, lavorato con uova fresche del nostro pollaio

€ 4,00

*A, C, F, G

altri dolci di giornata

fatti guidare alla scoperta dei nostri dolci freschi, preparati con latte di bufala San Salvatore, uova Cuore Bio e farina dell’Azienda Agricola San Salvatore. Scopri la vetrina o chiedi ai camerieri

€ 6,50

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digestivi

infusi artigianali con erbe ed essenze naturali dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 3,50

caffè

caffè 100% arabica con ridotto contenuto di caffeina

€ 1,00

yogurt San Salvatore

yogurt di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore, bianco, ai cerali, al miele o a frutta

€ 1,80

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cremoso San Salvatore

dessert cremoso di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore a vaniglia, cappuccino, cacao e nocciole, caramello, cocco o fragola

€ 2,20

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cremoso al pistacchio San Salvatore

dessert cremoso di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore a pistacchio

€ 2,50

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yogurt soft

gelato allo yogurt di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore

€ 4,00

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coperto

€ 3,00

acqua in brick 500ml

acqua plastic free

€ 2,00

bollicine gioì

spumante brut rosè millesimato, metodo classico, aglianico

al calice € 6,00

bottiglia da 750ml € 33,50

bottiglia da 1500ml € 67,50

gioì dosage zero

spumante brut rosè millesimato, metodo classico, dosaggio zero, aglianico

al calice € 7,50

bottiglia da 750ml € 40,50

gioì extreme

spumante brut rosè millesimato, metodo classico, extreme, aglianico

al calice € 7,50

bottiglia da 750ml € 40,50

falanghina

igp campania falanghina

al calice € 3,50

bottiglia da 750ml € 16,00

palinure

igp paestum bianco

al calice € 4,00

bottiglia da 750ml € 16,00

cecerale

igp paestum fiano, senza solfiti aggiunti

bottiglia da 750ml € 21,50

calpazio

igp paestum greco

al calice € 5,00

bottiglia da 750ml € 21,50

trentenare

igp paestum fiano

al calice € 4,80

bottiglia da 375ml € 10,50

bottiglia da 750ml € 20,00

bottiglia da 1500ml € 45,50

elea

igp paestum greco

al calice € 6,00

bottiglia da 750ml € 33,50

pian di stio

igp paestum fiano

al calice € 6,00

bottiglia da 500ml € 24,00

bottiglia da 750ml € 33,50

bottiglia da 1500ml € 74,00

pian di stio evoluzione

igp paestum fiano vino biologico

al calice € 8,00

bottiglia da 750ml € 47,00

vetere

igp paestum rosato

al calice € 4,00

bottiglia da 375ml € 10,50

bottiglia da 750ml € 18,50

bottiglia da 1500ml € 40,50

bottiglia da 3000ml € 94,50

vetere limited edition

igp paestum rosato

bottiglia da 375ml € 12,00

bottiglia da 750ml € 21,50

bottiglia da 1500ml € 47,00

bottiglia da 3000ml € 114,50

vetere evoluzione

igp paestum rosato

al calice € 6,00

bottiglia da 750ml € 33,50

ceraso

igp paestum aglianico

al calice € 4,00

bottiglia da 750ml € 16,00

bottiglia da 1500ml € 33,50

corleto

igp paestum aglianico, senza solfiti aggiunti

bottiglia da 750ml € 24,00

pino di stio

igp paestum rosso

al calice € 8,00

bottiglia da 750ml € 32,00

bottiglia da 1500ml € 71,50

jungano

igp paestum aglianico

al calice € 5,00

bottiglia da 375ml € 12,00

bottiglia da 750ml € 22,50

bottiglia da 1500ml € 48,50

bottiglia da 3000ml € 105,00

omaggio a gillo dorfles

igp paestum aglianico

al calice € 8,00

bottiglia da 750ml € 49,50

bottiglia da 1500ml € 114,50

spumante millesimato

bottiglia da 750ml € 18,50

rosato

bottiglia da 750ml € 12,50

fiano, aglianico, falanghina

bottiglia da 750ml € 12,50

fiano, aglianico, falanghina

bottiglia da 750ml € 11,50