MENU DI NATALE

la dispensa

bocconcino, ricottina fresca, bocconcino affumicato, primo sale bianco e farcito di bufala San Salvatore, salsiccia dolce cilentana, capicollo cilentano, frittatina di cipolle con uova del nostro pollaio

€ 16,50

*C, G

il casaro

bocconcino, ricottina fresca, bocconcino affumicato, primo sale bianco e farcito di bufala San Salvatore, caciocavallo stagionato di latte vaccino

€ 15,50

*G

il salumaio

soppressata e capicollo cilentano stagionato, pancetta, salsiccia dolce cilentana e prosciutto crudo prodotto artigianalmente

€ 14,00

prosciutto e mozzarella

mozzarella di bufala San Salvatore da 250g, prosciutto crudo prodotto artigianalmente

€ 14,50

*G

la bufala contadina

mozzarella di bufala San Salvatore da 250g, scarola saltata in padella con olio EVO biologico San Salvatore, olive, alici.

€ 13,00

*D, G

🎄baccalà all'insalata

baccalà all’insalata con olive verdi, papaccelle, cavolfiore e sedano dell’orto Cuore Bio

€ 16,50

*D, I

bocconcini di bufala

bocconcini di bufala San Salvatore (due pezzi da 50g cad.)

€ 2,40

*G

bocconcini affumicati di bufala

bocconcini di bufala San Salvatore affumicati con paglia dell’Azienda Agricola San Salvatore (due pezzi da 50g cad.)

€ 3,00

*G

ricottina di bufala

ricottina fresca di bufala San Salvatore (50g) con confettura extra biologica di uva Aglianico dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 2,50

*G

mozzarella di bufala 250g

mozzarella di bufala dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 6,00

*G

mozzarella di bufala 500g

mozzarella di bufala dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 12,00

*G

mozzarella di bufala a peso

mozzarella di bufala dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 24,00/kg

*G

🎄stracciatella cilentana

brodo magro di gallina ruspante, polpettine di vitello dei monti cilentani, uova fresche del nostro pollaio, scarola dell’orto San Salvatore

€ 13,50

*C, G

lagane e ceci delle massaie

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, ceci di Cicerale Presidio Slow Food, olio EVO biologico San Salvatore, peperoncino del nostro orto Cuore Bio

€ 12,50

*A, F, L

pasta e patate all’antica

pasta rinfusa cilentana di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, patate, pomodorini, carote, sedano e cipolle dell’orto Cuore Bio, olio EVO biologico San Salvatore

€ 12,50

*A, C, F, G, I, L

🎄u zitone spezzato al ragù

zitone di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore spezzato alla cilentana, pomodoro dell’orto Cuore Bio e carne paesana dei monti cilentani

€ 12,50

*A, C, F, G, L

🎄cannelloni cilentani

pasta fresca fatta a mano dalle nostre massaie con semola di grano duro Senatore Cappelli dell’Azienda Agricola San Salvatore, ricotta e mozzarella di bufala San Salvatore, sugo cotto di pomodoro dell’orto Cuore Bio

€ 12,50

*A, C, F, G, L

salsiccia al sugo con cicorie e patate

salsiccia scamosciata di maiale paesano cotta lentamente nel sugo di pomodoro dell’orto San Salvatore e cicorie e patate dell’orto Cuore Bio ripassate in padella con olio EVO biologico San Salvatore, aglio e peperoncino

€ 14,50

hamburger di bufalo con patate al forno

carne di bufalo cotto alla piastra, patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e cotte lentamente al forno con olio EVO biologico San Salvatore

€ 14,00

*A, C, F, G, M

🎄agnello natalizio con patate al forno

agnello dei monti cilentani con patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e cotte lentamente al forno con olio EVO biologico San Salvatore

€ 16,50

🎄baccalà con patate e olive

baccalà in cassuola, cipolla, pomodorini e patate dell’orto Cuore Bio con olive

€ 16,50

*D

bietole e cipolle

bietole e cipolle dell’orto Cuore Bio, ripassate in padella con olio EVO biologico San Salvatore e peperoncino del nostro orto

€ 7,50

scarola 'mbuttunata di Maria

scarola dell’orto Cuore Bio, ripiena con uova fresche del nostro pollaio, formaggio di latte vaccino, cacioricotta di latte di capra, aglio, carota, sedano e patate del nostro orto, olio EVO biologico San Salvatore

€ 13,50

*C, G, I

cicorie e patate

cicorie e patate dell’orto Cuore Bio ripassate in padella con olio EVO biologico San Salvatore, aglio e peperoncino

€ 7,50

scarola saltata, olive e alici

scarola dell’orto Cuore Bio saltata in padella con olio EVO biologico San Salvatore, olive e alici

€ 7,50

*D

patate fresche fritte

patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e fritte al momento in olio con la loro buccia

€ 6,50

*E

patate fresche al forno

patate fresche del nostro orto, tagliate a mano e cotte lentamente al forno con olio EVO biologico San Salvatore

€ 6,50

🎄spasso natalizio

selezione di mandarini, noci e castagne cilentane

€ 8,00

*H

tiramisù della nonna

mascarpone, uova del nostro pollaio, caffè 100% arabica a ridotto contenuto di caffeina

€ 6,00

*A, C, F, G, L, O

bicchiere San Salvatore

sfoglia croccante di cannolo, crema di ricotta al latte di bufala San Salvatore, confettura extra biologica di uva Aglianico dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 6,00

*A, F, G, H

babà San Salvatore

soffice lievitato della pasticceria, lavorato con uova fresche del nostro pollaio

€ 4,00

*A, C, F, G

babà San Salvatore farcito

soffice lievitato lavorato con uova fresche del nostro pollaio, creme artigianali della nostra pasticceria

€ 6,00

**

ricotta di bufala e pera

morbido biscotto alla nocciola, crema di ricotta al latte di bufala San Salvatore e pere a pezzi

€ 6,00

*A, C, F, G, H

torta alle due creme

pan di Spagna della pasticceria lavorato con uova del nostro pollaio, latte di bufala San Salvatore, cacao e nocciole

€ 6,00

*A, C, F, G, H, L, O

sbriciolata cilentana

pasta frolla della pasticceria lavorata con uova del nostro pollaio, crema di ricotta al latte di bufala San Salvatore, nocciolata e gocce di cioccolato fondente

€ 6,00

*A, C, F, G, H

cheesecake ai frutti di bosco

biscotto croccante, crema di ricotta al latte di bufala San Salvatore e frutta fresca dei nostri frutteti

€ 6,00

*A, C, F, G

cheesecake dei monti

pasta frolla della pasticceria lavorata con uova del nostro pollaio, crema di ricotta al latte di bufala San Salvatore, mascarpone di latte vaccino, fragole fresche

€ 6,00

*A, C, F, G

🎄crostata di castagne

pasta frolla della pasticceria lavorata con uova del nostro pollaio, castagne del Cilento, rum e cacao

€ 6,00

*A, C, F, G, H, L

crostatina della nonna

pasta frolla della pasticceria lavorata con uova del nostro pollaio, crema pasticcera al latte di bufala San Salvatore e frutta fresca dei nostri frutteti

€ 6,00

*A, C, F, G

foresta nera del Cilento

pan di Spagna al cacao della pasticceria lavorato con uova del
nostro pollaio, cioccolato fondente, crema chantilly al latte di bufala
San Salvatore, rum e amarene

€ 6,00

*A, C, F, G, H

torta nocciolina

pan di Spagna al cacao della pasticceria lavorato con uova del nostro pollaio, crema di nocciole del Piemonte IGP e rum

€ 6,00

*A, C, F, G, H

delizia cioccolato e pistacchio

pan di Spagna al cacao della pasticceria lavorato con uova del nostro pollaio, crema di pistacchio di Bronte, crema di cioccolato e rum

€ 6,00

*A, C, F, G, H

🎄struffoli di Natale

cestino artigianale di nocciole, struffoli natalizi, miele San Salvatore

€ 6,00

*A, C, E, F, G, H, L

digestivi

infusi artigianali con erbe ed essenze naturali dell’Azienda Agricola San Salvatore

€ 3,50

caffè

caffè 100% arabica con ridotto contenuto di caffeina

€ 1,00

yogurt San Salvatore

yogurt di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore, bianco, ai cerali, al miele o a frutta

€ 1,80

**

cremoso San Salvatore

dessert cremoso di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore a vaniglia, cappuccino, cacao e nocciole, caramello, cocco o fragola

€ 2,20

**

cremoso al pistacchio San Salvatore

dessert cremoso di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore a pistacchio

€ 2,50

**

yogurt soft

gelato allo yogurt di nostra produzione al latte di bufala San Salvatore

€ 4,00

**

coperto

€ 3,00

acqua in brick 500ml

acqua plastic free

€ 1,50

bollicine gioì

spumante brut rosè millesimato, metodo classico, aglianico

al calice € 6,00

bottiglia da 750ml € 33,50

bottiglia da 1500ml € 67,50

gioì dosage zero

spumante brut rosè millesimato, metodo classico, dosaggio zero, aglianico

al calice € 7,50

bottiglia da 750ml € 40,50

gioì extreme

spumante brut rosè millesimato, metodo classico, extreme, aglianico

al calice € 7,50

bottiglia da 750ml € 40,50

falanghina

igp campania falanghina

al calice € 3,50

bottiglia da 750ml € 16,00

palinure

igp paestum bianco

al calice € 4,00

bottiglia da 750ml € 16,00

cecerale

igp paestum fiano, senza solfiti aggiunti

bottiglia da 750ml € 21,50

calpazio

igp paestum greco

al calice € 5,00

bottiglia da 750ml € 21,50

trentenare

igp paestum fiano

al calice € 4,80

bottiglia da 375ml € 10,50

bottiglia da 750ml € 20,00

bottiglia da 1500ml € 45,50

elea

igp paestum greco

al calice € 6,00

bottiglia da 750ml € 33,50

pian di stio

igp paestum fiano

al calice € 6,00

bottiglia da 500ml € 24,00

bottiglia da 750ml € 33,50

bottiglia da 1500ml € 74,00

pian di stio evoluzione

igp paestum fiano vino biologico

al calice € 8,00

bottiglia da 750ml € 47,00

vetere

igp paestum fiano

al calice € 4,00

bottiglia da 375ml € 10,50

bottiglia da 750ml € 18,50

bottiglia da 1500ml € 40,50

bottiglia da 3000ml € 94,50

vetere limited edition

igp paestum fiano

bottiglia da 375ml € 12,00

bottiglia da 750ml € 21,50

bottiglia da 1500ml € 47,00

bottiglia da 3000ml € 114,50

vetere evoluzione

igp paestum rosato

al calice € 6,00

bottiglia da 750ml € 33,50

ceraso

igp paestum aglianico

al calice € 4,00

bottiglia da 750ml € 16,00

bottiglia da 1500ml € 33,50

corleto

igp paestum aglianico, senza solfiti aggiunti

bottiglia da 750ml € 24,00

pino di stio

igp paestum rosso

al calice € 8,00

bottiglia da 750ml € 32,00

bottiglia da 1500ml € 71,50

jungano

igp paestum aglianico

al calice € 5,00

bottiglia da 375ml € 12,00

bottiglia da 750ml € 22,50

bottiglia da 1500ml € 48,50

bottiglia da 3000ml € 105,00

omaggio a gillo dorfles

igp paestum aglianico

al calice € 8,00

bottiglia da 750ml € 49,50

bottiglia da 1500ml € 114,50

spumante millesimato

bottiglia da 750ml € 18,50

rosato

bottiglia da 750ml € 12,50

fiano, aglianico, falanghina

bottiglia da 750ml € 12,50

fiano, aglianico, falanghina

bottiglia da 750ml € 11,50